Нисин апликације у прерађеној храни

Нисин Е234 је природни конзерванс пептид из лактококуса лактета, бактерије које се користе у јогурту и сиру. За произвођаче пружа чисто решење - налепница за побољшање живота безбедности и рока у месу, млекари и још много тога.

 

Зашто нисин је важан у прерађеној производњи хране?

 

Процесована прехрамбена индустрија мора да испоручи сеф, свеж - дегустирање производа са дугом роком трајања током испуњавања потражње за природном, чистом - састојцима налепница.НисинЦАС 1414 - 45-5 сусреће ове потребе циљањем грам-позитивних бактерија, остајући стабилно током прераде топлоте и рад на ниским дозама без промене укуса или текстуре.

 

Кључне апликације нисина у прерађеној храни

 

1. Млечни производи

 

Нисин игра важну улогу у контроли бактеријског кварења у сиру, јогурту и млеку - десерти без промене укуса или текстуре.

 

Апликације укључују:

 

Прерађени сир- Спрјечава кварење и продужава рок трајања, посебно у амбијент - похрањеним намази сира.

Природни сир- Контролише касно разношење оштећења узрокованих Цлостридиум Тиробутицутим.

Пастеризовани млечни десети- инхибира раст бактерија у пудирима, кремцима и млеку - на бази десерта.

 

 

2 прерађено месо и живина

 

Висок - протеина, влажна окружења попут куване шунке, кобасице, дели месо и спремно - до- једу живину су склоне контаминацији листерије.

 

Кључне предности:

 

Инхибира моноцитогене листерије и друге бактерије за кварење.

Стабилно током кувања, чинећи га погодним за топлоту - прерађени месни производи.

 

3. конзервирано, реторт и полица - стабилна храна

 

Нисин се користи у конзервираним супама, умацима и поврћем како би се спречило клијање споре, спуштање ризика од ботулизма и кварења током дугог- омало.

 

Најзанимљивији моменти:

 

Ради синергистички са топлотном обрадом, омогућавајући блажи топлотни третмани.

Ефикасан у конзервираном поврћу са пХ изнад 4.5.

 

 

4. Пекарски испуни, високи - бачена роба влаге и припремљена јела

 

Од крема за испуне и крезере до мрвица и високих предмета - влаге, Нисин спречава споре раст и бактеријско кварење.

 

Додатна употреба:

 

Спреман - до - јести оброке- Контролише врсте бацила и цлостридијума.

Помаже у одржавању свежине током проширене дистрибуције и приказа.

 

5. постројење - засновани и алтернативни производи протеина

 

Са растом веганске и вегетаријанске исхране, Нисин се користи за заштиту полице - стабилно вегански месо, млечне алтернативе и функционалне грицкалице из бактеријске контаминације.

 

6 Апликације пића и ферментације

 

Производња пива и вина:Контролише бактерије за кварење млечне киселине, побољшање рока трајања и стабилности производа.

 

7. Остале апликације за храну

 

Производи за течне јаје:Контролише бактерије за кварење у пастеризованим течним јајетом.

Одијеле салате:Спрјечава микробнаичко кварење у ниским - пХ, не- ферментираним прељевима.

ТОФУ:Контролише моноцитогене листерије у минимално обрађеном тофуу.

 

 

8 Синергистични и уметници користе

 

Синергистичке апликације:У комбинацији са хелаторима и другим бактериоцинима за појачану антимикробну ефикасност.

Новосне технологије за обраду:Користи се са високим стерилизацијом - притиском, пулсираним електричним областима и електропорацијом.

Активно паковање хране:Уграђени у нанофибер филмови за антимикробна решења за паковање.

 

Предности нисина за произвођаче хране

 

Очистите - етикета:Препознат као "нисин" или "природни конзерванс", природно ферментирано.

Сигурно:Глобално одобрено, биоразградив и остатак - бесплатно.

ЕФЕКТИВНО:Циљеви Грам - позитивне бактерије попут Листерије и Цлостридијума без проблема отпора.

Ефикасан:Мала доза, високи утицај, смањује кварење.

Свестрано:Ради са топлотном, пх контролом и модификованом амбалажом атмосфере.

 

Прописи и будући трендови Нисина

 

Одобрено у преко 50 земаља, укључујући ЕУ, САД, Кину и Јапан, Нисин се мора користити у локалним ограничењима дозирања. Како потражња расте за минимално обрађену и функционалну храну, напредак као што је инкапсулација појачавају његову стабилност и контролисано ослобађање, ширење употребе високим -, спремно - до- јести и извозити производе.

 

Финална мисао

 

Нисин је важан конзерванс за произвођаче, балансирање сигурности, рок трајања и очекивања потрошача. Са растућом потражњом за природним антимикробним решењима, очекује се да употреба нисина у прерађеној храни расте.Хенан Цхемсинонуди високо - квалитетан нисин за прераду хране. Контактирајте нас данас за бесплатан узорак.